Conceptwijzer Januari 2013 Het is bijna middagpauze. Samen met Timmer heeft het groepje leerlingen de lunch naar de kantine gereden en op de toonbank uitgestald. Intussen hebben zich voor de twee loketten rijen gevormd. Als de rolluiken opengaan, staan de leerlingen in frisgroene poloshirts klaar om de voedselwaren te verkopen. Subtiel is Breakpoint van groothandel Sligro aanwezig. Het bedrijf levert niet alleen een groot deel van de producten, maar ook de werkkleding van de leerlingen en zorgde voor een restyling van de kantine met het vrolijke behang met foto’s van enorme groene appels. Ook doet Sligro de jaarlijkse hygiëne/HACCP controle. ‘Ik vind dat erg belangrijk, zo’n externe inspectie,’ zegt Van der Meijden. Ook de leerlingen van het mbo voeren hygiëne-inspecties uit, zodat zij leren om het kwaliteitssysteem te controleren en toe te passen. De Gezonde Kantine is een groot succes. ‘Ouders, leerlingen en collega’s zijn erg enthousiast. Voorheen liepen leerlingen naar het tankstation om er rookworsten en saucijzenbroodjes te halen. Of ze belden een pizzeria. Dat doen ze niet meer,’ vertelt Van der Meijden. Succesfactoren AOC Oost in Almelo is niet de enige school waar leerlingen als onderdeel van het lesprogramma leren een kantine met goede en lekkere producten te runnen. Ook op het Clusius College in Schagen is het gelukt, vertelt directeur Adrie Lugtig-Ouweltjes tijdens een rondleiding door haar school die 565 vmbo- en 60 mbo-leerlingen (onder wie een behoorlijk percentage zorgleerlingen) telt. ‘Negen jaar geleden zijn we in het klein begonnen met het integreren van de kantine in het onderwijs. Dat is langzaam gegroeid,’ legt Lugtig uit. Nu draait er elke dag een volwaardige kantine. Opmerkelijk genoeg ging het in Schagen net als in Almelo niet primair om gezondTosti’s maken gaat over zoveel meer. Bron: Clusius College Schagen. heid. ‘Dat het gezonde broodjes zijn, is mooi meegenomen’, zegt Lugtig. Ze ziet wel dat obesitas een groeiend probleem is. ‘Ik kan me voorstellen dat we over niet al te lange tijd als school de wettelijke opdracht krijgen om aandacht te gaan besteden aan gezonde voeding. Dan zijn we een voorloper,’ vertelt Lugtig. Rekenen en controleren tijdens kassadienst. Bron: Clusius College Schagen. Pagina 3

Pagina 5

Heeft u een vaktijdschrift, turnpages of digi-magazines? Gebruik Online Touch: handleiding naar een online publicatie omzetten.

545 Lees publicatie 214Home