de klant. De boeren betalen lidmaatschapskosten voor deelname aan de coöperatie. Omdat de Stadsbuurderij in de eerste drie jaar de organisatie van de boerencoöperatie+ op zich zal nemen is deze marge van 20% een van de inkomstenbronnen voor de Stadsbuurderij. Om de totale voedselproductie te berekenen in Tuinen van West gaan we uit van 50.000 kilo voedsel per hectare van de verschillende voedsel categorieën. Voor Tuinen van West gaan we uit van tuinbouw, fruitteelt, akkerbouw en weidegrond. Voor vlees, zuivel en zuivelproducten hebben we de inschatting gemaakt dat een deel van de productie (met name vlees) zich rechtstreeks richt op particulieren en waarvan de afzet dus niet via de boerencoöperatie+ zal lopen. De begroting is uitgewerkt in bijlage 3: Kosten en Baten Boerencoöperatie+. Om de inkomsten van de boerencoöperatie+ te berekenen gaan we uit van een bepaald percentage van de verkoop (5‐15% van de omzet) dat via de boerencoöperatie+ zal worden afgehandeld. In bijlage 1 tabel 1.4 staat het potentieel aantal hectares in Tuinen van West (nieuwe uit te geven hectares en bestaand) dat t.b.v. de boerencoöperatie+ voedsel zal produceren. We hebben de gemiddelde veilingprijzen van de verschillende voedselcategorieën voor duurzaam voedsel genomen. Tevens hebben wij een inschatting gemaakt van de opslag, handeling en transportkosten. De netto inkomsten uit de boerencoöperatie+ zijn voor de Stadsbuurderij geen grote vetpot in de eerste drie jaar. Het gaat om enkele duizenden euro’s per jaar. Dit heeft te maken met het aantal hectares dat productie levert en kilos product dat verkocht kan worden in Tuinen van West in de eerste paar jaar. In eerste instantie is het vooral belangrijk dat de boer een extra afzet kanaal heeft ontwikkeld, dat men een goede prijs krijgt voor zijn/haar producten, dat productontwikkeling kan leiden tot hogere marges op termijn, dat de boerencoöperatie marketing doet voor alle ondernemers en dat samenwerking met grote vragende partijen kan leiden tot nieuwe business op allerlei andere vlakken. Verder zijn wij er in deze begroting van uitgegaan dat de boerencoöperatie+ in de eerste drie jaar opgericht wordt met een kernteam van ondernemers uit Tuinen van West (en hun voedselproductie). Zodra het model en de werkbaarheid aangetoond is zal de boerencoöperatie opgeschaald gaan worden naar meer ondernemers in Tuinen van West. Ook zal er dan actief gezocht worden naar ondernemers die willen aanhaken van buiten het gebied. Wij beschouwen Tuinen van West als een pilotgebied en gaan ervan uit dat andere Tuinen in de stad (bv. Tuinen van Noord, De Tuin op het Zuiden etc.) worden opgezet en lid worden van deze boerencoöperatieplus. Iedere boer en hectare voedselproductie die zich aansluit bij de boerencoöperatie+ betekent meer uitstraling, meer omzet, meer inkomsten voor de organisatie en professionalisering van de boerencoöperatie+. Ook ligt er potentie in het rechtstreeks leveren van producten uit de voedseltuin aan de eindconsumenten middels bv de genoemde verskratten. Dit zal uiteindelijk ook tot meer omzet leiden. Op dit vlak liggen er kansen om samen te werken met de Stadsboerderij die zich juist vanaf het begin zal richten op de eindconsument. 37 Pagina 36

Pagina 38

Heeft u een onderwijscatalogus, digitaal bladeren of ePDF's? Gebruik Online Touch: club blad online maken.

544 Lees publicatie 213Home