5.3.3 Voor- en nadelen van het model In de onderstaande tabel zijn de belangrijkste voor- en nadelen van het model weergegeven: Spelers Vissers Plussen ++ Betere prijs ++ Meer aandacht ++ Nauwere band met de afnemers ++ Gezamenlijke promotie ++ Speelt in op consumentenbehoefte aan authenticiteit Minnen –– Hoge marketingkosten –– Beperkt marktaandeel/ distributiedekking –– Logistieke en marketing technische loskoppeling van de importstroom –– Relatief veel ‘gedoe’ voor kleine categorie Nederlandse vis op de kaart zetten bij een paar geselecteerde retailers. Vanuit deze pilots kan het model dan groeien naar een internationaal opererend consortium. 3. Kijk naar combinaties van typisch Nederlandse soorten. Voor alleen tong of schol is dit model te beperkt. Het is sterker als er een palet aan Nederlandse vis kan worden geboden. Zoek daarom de combinatie met aanverwante producten die al een sterk imago hebben. Te denken valt hierbij bijvoorbeeld aan de Hollandse Nieuwe of de Hollandse garnaal. Handel en verwerking detailhandel en foodservices 5.4 Ketenmodel 4: het visserijconcern 5.4.1 Basisprincipes Zoals aangegeven in de figuur 9, beslaat het visserijconcern het grootste deel van de keten. De functies van aanvoer, verhandeling, verwerking en vermarkting worden in dit model door één partij gedaan. Deze partij is als grote speler een gelijkwaardige partner voor de internationale supermarktketens. Er wordt een breed assortiment aan visproducten geleverd die zowel van Nederlandse vissers als van buitenlandse vissers en kwekerijen afkomstig zijn. Dit model is geen startersmodel, maar ontstaat vaak uit een coöperatie. Dit model onderscheidt zich van het eerste model, doordat model 4 door de visserij wordt geregisseerd. Daarmee wordt ook de positie van de Nederlandse visserij sterker. De tabel maakt duidelijk dat een producentenvereniging voor streekproducten een prima manier is om de Nederlandse platvis te onderscheiden van de goedkope import. Het vermarkten van het product en het verhaal kost meer geld en moeite, maar daar krijg je meer aandacht, meer schapruimte en betere prijzen voor terug. Wil dit model slagen en voor de retail interessant blijven als permanent businessmodel, dan zullen de vissers de handen ineen moeten slaan en structureel moeten zorgen voor een authentiek en goed vermarkt Nederlands product. 5.3.4 Perspectief voor de ondernemer: wat kan ik doen als ik dit wil? Vissers die samen een producentenvereniging voor streekproducten op willen zetten, kunnen de volgende actie ondernemen: 1. Praat met de retail. Het model valt of staat met een aantal geselecteerde retailers die interesse hebben in vis en streekproducten. Het is daarom goed om eerst eens met de category managers van deze ketens te spreken over hoe zij het verhaal achter de vis willen en kunnen vormgeven in hun winkels. Vanuit die behoefte kunnen dan gezamenlijk concepten en plannen ontwikkeld worden. 2. Begin een producentenvereniging om waarde toe te voegen, niet om de prijzen op te drijven. Het aandeel van de Nederlandse vis is te klein om een vuist te kunnen maken en de handel en retailers hebben voldoende alternatieven om een ‘machtsblok’ te weerstaan. Bovendien is al gebleken dat zo’n coöperatie over afslagen en vissersdorpen heen zeer lastig te regelen is en dat er altijd vissers om de vereniging heen zullen gaan. Het is daarom beter om te beginnen met een groep gelijkgestemde vissers die hun gelederen versterken met marketeers en die vervolgens samen met het Visbureau de Vissers NL Afslag Groothandel Import Verwerkers Catering & horeca Liefhebbers Specialisten & ambulante handel Bewuste consument Supermarkten Massaconsument Figuur 9 Ketenmodel het visserijconcern 58 Vissen voor de markt Hoofdstuk 5 | Verticale ketenmodellen 59 Pagina 29
Pagina 31Scoor meer met een web winkel in uw weekbladen. Velen gingen u voor en publiceerden uitgaves online.
437 Lees publicatie 132Home