NorthSeafood heeft contracten met internationale vissers en kwekerijen. De producten zijn veelal MSC-gecertificeerd, logistiek flexibel, goedkoop en kwalitatief transparant. Eén van de Nederlandse partners van NorthSeafood is de Ekofish Group. Deze groep levert MSC gecertificeerde schol uit de Noordzee. NorthSeafood is de grootste, maar niet exclusieve, afnemer van Ekofish. De afslag heeft alleen een sorteerfunctie, de volumes gaan buiten de klok om en tegen van te voren vastgestelde volumes en prijzen. Op deze manier bieden de partners elkaar en de eindklant de zekerheid, de duurzaamheid en het onderscheidend vermogen waar op termijn iedereen beter van wordt. 5.1.3 Voor- en nadelen van het model In de onderstaande tabel zijn de belangrijkste voor- en nadelen van het model weergegeven: Spelers Vissers Plussen ++ Vaste afzet en prijzen ++ Voorsprong door lidmaatschap ‘kopgroep’ (doorgroeimodel) ++ Afstemming van vraag en aanbod ++ Leverbetrouwbaarheid ++ Hechte klantrelatie / hoge ‘switching’ kosten voor klant ++ Snelle, korte, transparantie keten ++ Betrouwbaarheid en voorspelbaar heid in ‘moeilijke’ categorie Minnen –– Gebonden aan enkele grote klanten –– Meerdaagse aanvoer –– Hoge eisen: investering in certificering, ICT, kwaliteit –– Prijsdruk uit de retail blijft –– Afhankelijkheid 1. Vorm een coalitie van sterke bedrijven (en geen broederschap in leed). Voor succes is een bepaalde schaalgrootte, een flinke portie lef, een schappelijk investeringskapitaal en vooral de bereidheid tot echte openheid en samenwerking noodzakelijk. Zoek sterke partners die hieraan voldoen. 2. Begin klein. Het eerste jaar win je samen een tender, het tweede jaar lever je een deel van het assortiment, het derde jaar ben je preferred supplier en het vierde jaar ben je een onmisbare schakel in het bedrijf van je klant. De one stop shop is een groeimodel dat van een paar partners (vissers, een groothandel en een klant) kan uitgroeien tot een consortium van vissers, kwekerijen, groothandels, verwerkers en klanten. 3. Beloof niet te veel. Operational excellence, ofwel altijd waarmaken wat je belooft, is de hoeksteen van dit model. Het kost tijd om partners zover te krijgen dat hun denken, handelen en systemen volledig op elkaar aansluiten tot een naadloze serviceverlening aan de klant. Wie teveel belooft en niet levert, ligt er onmiddellijk uit. 4. Durf buiten het systeem om te gaan. Dit model ligt gevoelig omdat het een aantal ‘vaste’ principes in de visserij omzeilt: het merendeel van de volumes gaat om de afslag heen, er wordt meermaals per week gelost, informatie wordt (verticaal) openlijk gedeeld en import wordt gezien als een complementaire partner in plaats van als de vijand. Dit vergt met name aan de visserskant een cultuuromslag en het lef van enkele voorlopers om hun nek uit te steken. Dit vraagt ook om aanpassing van de veilplicht. Handel en verwerking Retail en foodservices –– Minder mogelijkheden tot deals, tenders etc. 5.2 Ketenmodel 2: de exclusieve versketen 5.2.1 Basisprincipes Zoals aangegeven in de figuur op de volgende pagina levert de exclusieve versketen voornamelijk aan specialistische afzetkanalen, de foodservices of de detailhandel. De gesloten keten is er op gericht een zeer hoogwaardig vers assortiment te leveren aan instanties die de echte liefhebbers en kenners als eindklant hebben. De spil van deze keten is de groothandel. Deze speler heeft langlopende contacten en contracten met zowel de afnemers als de aanvoerders van het assortiment. Aan de voorkant zijn de afnemers, de groothandel en de vissers steeds samen bezig om de eindklant te blijven verrassen met nieuwe recepten, smaakcombinaties en versaanbiedingen. Het verhaal achter het product is daarbij net zo belangrijk als het product zelf. Aan de achterkant zijn meerdaagse aanvoer, stringente kwaliteitsmeting en focus op exclusievere soorten basisbegrippen in deze keten. Er zijn vaste contracten met vaste leveranciers in binnen- en buitenland die allen gecertificeerd zijn. Deze leveranciers verkopen een groot deel van hun vangst exclusief aan de versketen. De vis gaat niet meer langs de afslag, maar rechtstreeks naar de groothandel die het de volgende dag bij De tabel maakt duidelijk dat de hele keten een relatie met elkaar aangaat die de wederzijdse afhankelijkheid vergroot. Toch zijn deze ketens succesvol voor alle spelers. Door beter aan de vraag en de eisen van de markt te voldoen, verdienen alle spelers uiteindelijk meer. Ook de professionaliseringsslag die door alle spelers met hulp van de sterke partners gemaakt wordt, zorgt uiteindelijk voor elk individueel bedrijf voor een betere concurrentiepositie, meer onderscheidend vermogen en betere rendementen. 5.1.4 Perspectief voor de ondernemer: wat kan ik doen als ik dit wil? De one stop shop is niet alleen voor grote en rijke bedrijven. Ook kleinere groepen vissers, groothandelaren en verwerkers kunnen samen dit model opzetten. Daarvoor moet een aantal randvoorwaarden worden ingevuld: 52  Vissen voor de markt Hoofdstuk 5  |  Verticale ketenmodellen  53 Pagina 26

Pagina 28

Heeft u een verenigingsblad, digitaalbladeren of internet sportbladen? Gebruik Online Touch: flyer naar een online publicatie converteren.

437 Lees publicatie 132Home