Conceptwijzer december 2008 Maar hoe ziet een dagmenu volgens Oerdis er nu eigenlijk uit? Dit is zo’n voorbeeld: Ontbijt: Vruchtensalade van appel, peer, bramen en gehakte hazelnoten. 1 schaaltje (biogarde)yoghurt met honing. Thee of koffie. Tussendoor: Thee of koffie. Glas vers sinaasappelsap. Lunch: Salade van verse spinazie, rode sla en gekookte sperziebonen met rode ui, pecannoten en verse geitenkaas. Dressing van olijfolie met Citroensap en wat honing. (Mineraal)water met scheutje Citroensap. Thee. Tussendoor: Thee. Handje noten en rozijnen. Warme maaltijd: Haaskarbonade met wortelen in limoen gemarineerd met guacamole en koriander. (Mineraal)water. ‘s Avonds: Gepofte aubergine met munt. Glas rode wijn. En dit is een voorbeeld van een Oerdisrecept Gepofte aubergines met munt (voor 4 personen) 2 grote stevige aubergines 2 tenen knoflook extra vergine olijfolie zeezout gehakte muntblaadjes Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de aubergines en droog ze af. Steek met de punt van een scherp mes in het vruchtvlees, vlak onder het kroontje (dat er dus niet af moet!). Deze inkerving voorkomt dat de aubergine ‘explodeert’ in de oven. Leg de aubergines in het midden van de oven op het rooster; afhankelijk van de dikte van de aubergine zal het 50 à 60 minuten duren voordat ze gaar zijn. Zien de aubergines er letterlijk opgeblazen uit, voelen ze zacht aan als je erin knijpt en is de schil verkleurd naar lichtbruin, dan kunnen ze uit de oven worden gehaald. Laat ze even afkoelen en haal dan de schil eraf. ‘Scheur’ het vruchtvlees met de vingers in smalle repen en schik ze op een ondiepe schotel. Maak de dressing terwijl de aubergines poffen: Snijd de knoflook in flinterdunne plakjes. Giet een scheut olijfolie in een koekenpan. Verhit de olie en doe de knoflook erbij als die goed heet is. Let op: draai het vuur uit en neem de pan van het vuur zodra de knoflook licht goudbruin kleurt. Giet de olie met de knoflook over de auberginerepen en bestrooi met zeezout naar smaak. Garneer met wat gehakte blaadjes munt. Pagina 4

Pagina 6

Interactieve e-vakblad, deze presentatie of artikel is levensecht online geplaatst met Online Touch en bied het converteren naar een online publicatie van digi folders.

348 Lees publicatie 100Home