3.2 Resultaten 3.2.1 Voedselveiligheid Vanwege de mogelijke risico’s voor voedselveiligheid die bij algen in combinatie met het gebruik van mest en mineralen zijn beschreven (Van Liere et al, 2011), is een brede risicoanalyse opgesteld. De resultaten hiervan zijn opgenomen in Tabel 10. Risico Prionen en BSE Virussen Hormonen Dioxine Blauwalgen Resten diergeneesmiddelen Miltvuur Uitslag Aangenomen mag worden dat dit niet meer aan de orde is, omdat al enkele jaren geen nieuwe BSE-gevallen zijn opgetreden in Nederland en omdat BSE alleen bij oudere dieren voorkomt. Zolang het materiaal op het eigen bedrijf blijft, heeft dit geen hoge prioriteit. Dit risico is er ook niet, omdat er geen hormonen toegepast worden. Kan een risico zijn door toevoeging hulpstoffen en onjuiste droging. Vorming van deze giftige soorten kan optreden in stilstaand water. Zolang de kroosvijver in beweging is, zal er geen gevaar zijn. Dat risico lijkt niet hoog in dit scenario, zolang er sprake is van normaal medicijngebruik. Laag risico, omdat deze ziekte niet voorkomt op het bedrijf. Wel wordt erop gewezen om te letten op dode ratten/muizen in de mest. Door Nutricontrol zijn enkele aanvullende risicokenmerken in verse eendenkroos bepaald (zie Tabel 11): de bacteriële veiligheid voor wat betreft entero’s, salmonella en coli, en de gehalten zware metalen zoals arseen, cadmium, lood en kwik. Metaal Arseen Cadmium Kwik Lood Salmonella Entero’s Eenheid mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg In 25 gram KVE/g Nutriconsult 1 < 0,05 < 0,01 < 0,01 < 0,1 Niet aanwezig 9000 Nutriconsult 2 0,057 < 0,01 < 0,01 < 0,01 Niet aanwezig 8500 De gehaltes aan zware metalen liggen onder de detectiegrens, met uitzondering van het arseengehalte in een van de twee monsters. Maar ook dat resultaat ligt onder de norm voor GMP+. In geen van beide monsters is Salmonella aangetroffen. Wel is het niveau entero’s aan de hoge kant, zonder dat sprake is van een overschrijding van de grenzen. Tabel 10: Risicoanalyse vervoedering vers kroos. 53 Tabel 11: Resultaten van voedselveiligheidsanalyses op twee monsters kroos. Pagina 60
Pagina 62Interactieve internet handleiding, deze vakblad of onderwijscatalogus is levensecht online geplaatst met Online Touch en bied het online bladerbaar publiceren van digi PDF-en.
644 Lees publicatie 256Home