Het Visserij Innovatieplatform en InnovatieNetwerk hebben Berenschot de opdracht gegeven om ideeën te ontwikkelen die leiden tot innovatie van de keten. Het gaat om de verbinding tussen vissers en de uiteindelijke consument, waarbij ook voor de visser een faire opbrengst wordt bereikt. Als Berenschot hebben we ons gericht op de eisen van de markt. De markt wil een ‘goed’ product, in de ruimste zin van het woord. De markt wil kwaliteit, maar ook de zekerheid dat verantwoord wordt gevist en verwerkt. De marktpartijen stellen hoge eisen aan logistiek, tracking & tracing en snelheid. Voor een vers product is dat van levensbelang. De markt vraagt ook om een goede marktstrategie en om een aansprekend verhaal. De markt beloont onderscheidend vermogen. En natuurlijk willen alle partijen in de keten eraan verdienen. De startsituatie is lastig; we zullen daar in hoofdstuk 3 de hoofdlijnen van schetsen. De marktontwikkelingen vragen om nieuwe keuzes. De kunst is om betere en levensvatbare alternatieven te vinden voor de huidige ketens, die inspelen op deze ontwikkelingen. Innovatie komt vaak voort uit het toepassen van bestaande (succesvolle) concepten uit andere sectoren. We hebben ons in dit project dan ook laten inspireren door de ideeën en resultaten uit diverse andere sectoren en hebben die omgevormd tot ketenmodellen die de visserijsector mogelijkheden bieden. Maar ook binnen de sector zijn al ontwikkelingen gaande die in uitvergrote vorm zeer waardevol kunnen blijken. In de ketenmodellen die wij presenteren zijn doorbraken nodig; daar is door het Visserij Innovatieplatform ook nadrukkelijk om gevraagd. Maar bestaande ketenstructuren hebben in elke sector een zekere taaiheid, die vaak pas doorbroken wordt als blijkt dat het echt anders moet omdat de levensvatbaarheid ter discussie komt. Wat dat betreft is de tijd rijp voor verandering. We hebben in ons onderzoek in totaal 14 modellen uitgewerkt, die de verandering concretiseren. Hoofdstuk 4 geeft aan wat we bedoelen met verticale ketenmodellen en hoe we deze beoordeeld hebben. We presenteren de vier meest kansrijke ketenmodellen in hoofdstuk 5. In de bijlagen zijn de andere modellen in beknopte vorm terug te vinden. Hoofdstuk 6 geeft de conclusie en aanbevelingen op hoofdlijnen. Fasering van het project Het project is uitgevoerd in 4 fasen: 1. Verkenning. Hierin is de overvloedige hoeveelheid rapporten en onderzoeken geanalyseerd en zijn verkennende gesprekken gevoerd met experts, die de sector en de keten door en door kennen. 2. Analyse. Hierin zijn de internationale markttrends geanalyseerd en de internationale concurrentie en de productstromen door Nederland in kaart gebracht. Daarnaast zijn 15 interviews gehouden met ‘smaakmakers’ in de sector, mensen met visie en ideeën. Uit al deze bronnen en de inspiratie uit andere sectoren zijn de 14 modellen gebouwd. 3. Van ‘long list’ naar ‘short list’. Op basis van criteria en scoren op de criteria is uit de lijst van 14 modellen de short list ontstaan van 4 verticale ketenmodellen. Die zijn besproken in de klankbordgroep van het VIP, waarin vooral vissers vertegenwoordigd zijn en twee groepen uit de handel en verwerking. 4. rapportage. De analyse en de modellen zijn vastgelegd in dit eindrapport na bespreking van de concepten met de stuurgroep van het VIP en InnovatieNetwerk. Onze opdracht werd aangestuurd door een stuurgroep die was samengesteld uit leden van het Visserij Innovatieplatform en InnovatieNetwerk. De stuurgroep heeft door de open en kritische opstelling veel bijgedragen aan de uiteindelijke resultaten. In alle bijeenkomsten kwamen reacties van herkenning, van bevestiging van de gekozen richting, maar ook van verrassing. En uiteraard kwamen er ook bezwaren die we, voor zover reëel, hebben meegenomen. Dit rapport wil perspectieven schetsen, uitnodigen tot nadenken en inspiratie geven. Uiteindelijk hopen het VIP en InnovatieNetwerk dat ondernemers in actie komen door zelf te gaan werken aan innovatieve vormgeving van ketens en op deze manier hun resultaten structureel verbeteren. 24 Vissen voor de markt Hoofdstuk 2 | Verantwoording en leeswijzer 25 Pagina 12
Pagina 14Scoor meer met een webwinkel in uw catalogi. Velen gingen u voor en publiceerden handleidingen online.
437 Lees publicatie 132Home