INTERVIEW JAAP KORTEWEG ‘IK VIND HET EEN UITDAGING OM VAN DE GEZONDE EN VOEDZAME LUPINEBOON Heerlijke PRODUCTEN TE MAKEN’ Behalve dat ik De Vegetarische Slager ben, houd ik me ook bezig met windenergie, biogas, natuurontwikkeling en nieuwe landgoederen. Mijn drijfveer is om het dier te bevrijden uit de voedselketen en daarmee de bio-industrie overbodig te maken. Vier jaar geleden ben ik gestart met De Vegetarische Slager met de teelt van Lupine op vier biologische boerderijen. Ik vind het namelijk een uitdaging om van de gezonde en voedzame Lupineboon direct (in plaats van via dieren) heerlijke saté, shoarma, burgers en worst te maken. In een mooi team ontwikkelen we culinair verrassende, lekkere producten. Jaap Korteweg, biologisch akkerbouwer/ groenteteler Opende de eerste winkel in Nederland die gespecialiseerd is in vleesvervangers: De Vegetarische Slager 15 Pagina 14

Pagina 16

Voor PDF-en, online drukwerk en onderwijs magazines zie het Online Touch beheersysteem systeem. Met de mogelijkheid voor een webwinkel in uw uitgaves.

536 Lees publicatie 207Home