Positie van de producent Producenten leveren aan één of meerdere Lazuurmarkten. Zij leggen geld in, net als de consument, en daarmee financieren ze eveneens de desbetreffende Lazuurmarkt. De inleg van de producent is een bepaald percentage van de omzet of afzet. Daarmee hebben ze invloed op het beleid van de betreffende vestiging waaraan ze leveren. Die inleg wordt terugbetaald wanneer de producent stopt met leveren aan de Lazuurmarkt. De producent doet direct zaken met Lazuur. Met de eigenaar maakt hij afspraken over kwaliteit, prijs, volume, herkomst, voorfinanciering en acties. Ook polst de eigenaar van Lazuur bij de leverancier of bedrijfsbezoeken mogelijk zijn voor consumenten. Zo komen klanten en producenten een stapje dichter bij elkaar. Enerzijds laat je consumenten zien hoe hun voedsel gemaakt wordt. En dat kunnen de boeren, tuinders, kaasmakers en koffieleveranciers het beste zelf uitleggen. Zij staan het dichtst bij hun producten. Van dichtbij Een andere pijler van de nieuwe winkelformule is het verder terugdringen van ’food miles’ van ons eten. Meer producten aanbieden uit de streek. Consumenten hebben steeds meer waardering voor ondernemers uit hun eigen regio die gezonde, lekkere en verantwoorde ambachtelijke producten maken. De markt voor biologische en regionale producten blijft groeien. Door de wereldwijde anonieme massaproductie komt een tegenbeweging in gang. Mensen herontdekken streekproducten, fast food maakt plaats voor slow food, smakeloos voedsel van de lopende band verliest het van prachtige niche producten. Iedere Lazuur in Nederland krijgt z’n eigen gezicht. Immers, de consument heeft grote invloed op wat er op de markt te koop is. En iedere streek heeft z’n eigen specialiteiten, waardoor elke Lazuurmarkt z´n eigen couleur locale heeft. Geitenkaas die net uit de kaaskuip komt. Dát vind je in Lazuur! 46 47 Stap binnen bij Lazuur En hoe zo’n nieuw winkelconcept er uit gaat zien? Lazuur is als een overdekte markt, zoals je die in Zuid-Frankrijk of Portugal vindt. De klant stapt een grote open ruimte binnen, waar boeren met hun zelfgemaakte geitenkaas staan, die net uit de kaaskuip komt. Een plek, waar je je olijfolie zelf tapt. Waar verse producten van het seizoen liggen. In de winter grote oranje pompoenen en hartje zomer dieprode zoete aardbeien. Een markt met mooie kwaliteitsproducten, die authentiek zijn. Producten waar je in wilt bijten en snijden om ze te proeven. En dat mag, dat kan. Bij Lazuur staat het product centraal. Het gaat om de pure smaak. Dat ervaren mensen in Lazuur. Het voedsel wordt goed gepresenteerd. Lazuur staat immers voor licht en transparant, zowel in de opzet van de winkel als in de werkwijze. De belangrijkste kleur is azuurblauw, mooi en helder. Er staat een kok in de winkel die je laat zien hoe je van al die verse ingrediënten een smakelijke maaltijd maakt. Pagina 24

Pagina 26

Scoor meer met een e-commerce shop in uw catalogussen. Velen gingen u voor en publiceerden spaarprogramma online.

521 Lees publicatie 197Home


You need flash player to view this online publication